香蔥芝麻蘇打餅幹

由於我的胃不大好，所以傢中常常會準備一些養胃的食品，如饃幹、餅幹等等。蘇打餅幹就是我常備之品。在我還不會烘焙的時候，常常會到超市買一些蘇打餅幹來吃，也嘗試瞭好多個品牌，都不是太合口味。自己會做瞭，想吃什麼口味就做什麼口味，原味的、奶香的、椒鹽的、香蔥的。。。香蔥芝麻餅幹是我非常喜歡的的一款餅幹，酥脆咸香。我還會帶一些到單位，惹得那些饞貓姐妹常常偷偷溜到我辦公室要著吃。有時大傢吃完瞭，嘴巴也抹幹凈瞭，再有人進來還會問：什麼東西，這麼香！

主料：標粉(100克)，水(40克)，黃油(20克)，酵母(5克)，小蘇打(0.5克)，鹽(2克)，香蔥(適量)，黑芝麻(適量)
　　輔料：標粉(30克)，黃油(15克)，鹽(2克)

將面團的材料揉和在一起，活成面團，蓋上保鮮膜室溫發酵30分鐘。

將油酥配料也活成面團（黃油要隔水融化）。

將面團搟成長方形面片。

將一邊從三分之一處向中間折疊。

另一面也向中間折。完成第一次三折。折好後收口向下，再重復5.6步驟兩次。

三輪三折後，將面皮搟成長方形，中間放上油酥。

把油酥壓扁後，再用搟面杖一壓，讓油酥變成片狀。把一邊的面皮翻過來，蓋在油酥上。另一面也翻過來，蓋在油酥上。用手把兩端捏死，包好油酥。

包裹好後再重復三輪三折。最後搟成薄薄的面片，用叉子在面皮上刺上均勻的小孔。

用刀切成正方形。

排入烤盤，放溫暖的地方進行最後發酵。20--30分鐘，面片略微變厚即可放入預熱好的烤箱。

180度，20分鐘。

蔥香濃鬱，酥脆可口。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。