蘋果派

蘋果派有很多做法的，有美式的，有澳式的，還有中式的，前面教過的草莓派，把草莓等換成蘋果，就是一道美式蘋果派瞭（白雪公主裡面的那種），今天做的這種是麥當勞裡的蘋果派，不過也改良過瞭， 原本是油炸的，可油炸食品不宜吃多，而且含油量太高，也比較容易發胖，所以我就改成瞭比較健康的烤箱版的，味道也還可以，配上香甜的煉乳，很適合作早餐的，

主料：黃油(20g+5g)，白砂糖(1大勺)，蘋果(100g)，水(適量)，全蛋液(適量)
　　輔料：煉乳(5g+適量+5g)，檸檬汁(一大勺)，低筋面粉(100g)，小蘇打(1/4小勺)

低粉、5g黃油、小蘇打加適量水混合，

和成面團，

搟開，在中間塗抹上軟化的黃油，（20g黃油的分量，）

三折，

再三折，

翻個面，

搟開，重復上述動作5、6次，直至把黃油用完，面成非常光滑的面團，

把它卷起來，放入冰箱冷藏1小時，

把5g黃油放入鍋內化開，

倒入蘋果丁，（這裡說的蘋果100g是去皮去核的重量，）

撒入適量糖，翻炒均勻，（加糖後蘋果會炒出很多水分，）

放入檸檬汁，

加入5g煉乳，翻炒至水幹為止，

把之前做好的皮搟開，切成均勻的像雲吞皮一樣的面皮，

放入適量餡料，

兩邊對折包起來，邊要捏緊，不然烤的時候口會開掉，

放如烤盤，刷上全蛋液，160度30min，表面金黃即可，

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

白砂糖的作用

1.適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收；

2.吃糖後應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味劑替代;

4.白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經；有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。

白砂糖食用禁忌

糖尿病患者忌食。

蘋果做法技巧

將削掉皮的蘋果浸於涼開水裡，可防止氧化使蘋果清脆香甜。蘋果皮降逆和胃，主治反胃。

蘋果的作用

降低膽固醇；

減肥；

防癌；

防鉛中毒；

保持血糖穩定；

減輕孕婦孕期反應；

預防感冒

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。