大蒜肉末燒蘿卜

【秋冬綠盾】---《大蒜肉末燒蘿卜》（11月16日創意命名） 【秋冬綠盾】菜式，是針對秋冬季節變換時，紅眼病、手口足、流感、腦流、腮腺炎、水痘、麻疹等流行性傳染病高發期，采用極其普通的綠色根莖類蔬菜，而創意的作為秋冬預防流感、腸炎等傳染性疾病的保健系列菜肴。 烹飪方法簡介： 1、肉末入鍋加入料酒、鹽、老抽煸炒片刻，使肉質堅硬鮮香； 2、加入白蘿卜塊煸炒後，入白砂糖、清水，並蓋上鍋蓋將蘿卜燒酥； 3、蘿卜燒酥後，撒上大蒜葉翻炒收汁、調味、勾芡即可裝盤。特點： 1、【秋冬綠盾】---《大蒜肉末燒蘿卜》是根據在京軍旅生涯的飲食而創意，菜肴食材普通、滋味純正、營養健康、菜式自然實惠、貼近百姓生活； 2、食材配置合理，營養均衡，烹飪簡單，色香味形俱全，菜名貼切順口； 3、【秋冬綠盾】---《大蒜肉末燒蘿卜》在秋冬季流行性疾病高發期食用，可預防和降低流行性傳染疾病的感染機率。 現將【秋冬綠盾】---《大蒜肉末燒蘿卜》食材配置加工制作圖解上傳與親們分享。 願，美食常伴左右，人人福壽安康！

主料:白蘿卜(1根)，肉末(80g)，大蒜葉(50g)
輔料:薑(1片)，鹽(2g)，料酒(10ml)，老抽(20ml)，白砂糖(適量)，水淀粉(少許)，味精(適量)，橄欖油(20ml)

白蘿卜洗凈後，去除表面薄皮（有機蘿卜無需去皮），用刀切成2cm見方的塊。

大蒜葉清水侵泡後，洗凈切成1.5cm左右的小段。

豬肉用刀剁成細末。

將加工好的食材碼放在配菜盤內備用。

鍋淋入適量橄欖油。

待油溫升至50度左右時加入肉末。

用鍋鏟將肉末撥散成米粒狀。

加入適量料酒、細鹽、白砂糖、老抽煸炒。

將肉末煸炒的粒粒入味、堅硬、鮮香。

加入蘿卜塊翻炒片刻。

加入足量清水或高湯。

蓋上鍋蓋，用大火燒開後，轉入文火將蘿卜燜酥。

待蘿卜酥透後，轉入大火收去多餘汁水。

加入大蒜葉略翻炒、調味、勾芡後，即可裝盤。

《大蒜肉米燒蘿卜》菜肴成品圖示一。

《大蒜肉米燒蘿卜》菜肴成品圖示二。

《大蒜肉米燒蘿卜》菜肴成品圖示三。

《大蒜肉米燒蘿卜》菜肴成品食用圖示。

溫馨提示秋冬季節是紅眼病、手口足、流感、腦流、腮腺炎、水痘、麻疹等傳染病的好發季節且大多傳染病都是經過空氣或接觸傳播而感染故最易在學校出現集聚發病 我國古代的名醫孫思邈非常重視預防強調“上醫治未病”即醫術最高明的醫生並不是治病而是能夠預防疾病對於傳染病我們更應該如此截止目前大多數傳染病都沒有有效的治療方法所以預防傳染病的發生就顯得尤為重要為此今天特別創意瞭秋冬綠盾無油煙烹飪系列菜肴作為秋季預防流感、腸炎等傳染性疾病的保健菜上傳與親們分享

白蘿卜做法技巧

1.蘿卜可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴;

2.蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜;

3.蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收;

4.白蘿卜宜生食，但要註意吃後半小時內不能進食，以防其有效成分被稀釋。

白蘿卜的作用

蘿卜含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化。

白蘿卜食用禁忌

服用雙氫克尿塞時不宜食用；也不宜與紅白蘿卜同時食用；同樣不宜與含有豐富的維生素c的蔬菜、水果同食，會破壞維生素c，降低營養價值。