紅燒下巴

【紅燒下巴】在浙江菜系裡也算是小有名氣，所謂‘下巴’指的就是草魚頭，與之呼應的還有一道菜叫做【紅燒劃水】，‘劃水’指的是魚尾。

主料：草魚頭(2個)，紅椒(適量)
輔料：青蒜(適量)，蔥薑絲(適量)

將魚頭清理幹凈，對剖兩半。

頂部相連，用水將魚頭的剖面沖洗幹凈，抹幹水分。

.不粘鍋加熱，倒入5大勺植物油，把魚頭放入，以小火兩面煎黃。

將所有調料放入碗中攪勻。

將調料倒入鍋中。

再加入蔥薑絲燒開，改小火燜煮至汁液微幹，起鍋前加入青蒜絲和紅椒絲即可。