蔥燒煨面

第一次吃到蔥燒煨面是在朋友傢，從朋友奶奶手中接過面時眉頭稍稍皺瞭一下，心底想著 整碗面都糊瞭怎麼吃啊?

朋友奶奶笑著說：等等先喝湯，喝瞭湯你就會愛上這碗面瞭。半信半疑地照著做，就這樣愛上這種單純滋味。

因為蔬食的關系，把開陽改成香菇蒂頭，把雞湯改成蔬菜高湯，一樣不失風味。看起來不起眼的一碗面，面條吸滿蔬菜高湯精華甜美，煎的焦黃軟爛的蔥段裡有著幹煸香菇蒂頭的濃鬱香氣，這是種平凡卻美妙的滋味。

蔥燒煨面的做法教程：

1、青蔥洗凈瀝幹後切段，香菇蒂頭切成小丁狀備用。

2、熱鍋後先將香菇蒂頭置入鍋中幹煸出香氣後，加入適量油，帶油熱後放入蔥段，將蔥段煎至焦黃。

3、加入高粱嗆煮後，再依序加入醬油與素蠔油稍稍煮一下，再加入蔬菜高湯。

4、湯頭煮滾後直接下面條，煮至湯頭變的濃稠，加入適量鹽與白胡椒即可起鍋。

成品圖：