迷你薄烤夾心松餅

一般的松餅都會加泡打粉，而我個人比較崇尚自然，無添加。可做早餐，可做小點心，可做下午茶。 根據我自己的一些經驗，靠蛋白完全可以撐起，所以我沒有做過加泡打粉的，也沒有加油。這次做這個迷你薄烤三明治松餅，果醬的味道很棒，後來加瞭新鮮打的淡奶油，加起來味道是完美啊！！

主料:低筋面粉(65g)，鮮奶(70g)，雞蛋(1個)
輔料:丘比草莓醬(適量)，細砂糖(20g)

準備材料

把蛋黃 牛奶 低筋面粉 少量鹽 5g糖，攪拌均勻

將粉漿過篩，可不過

蛋白 15g糖。分三次加糖，打至濕性發泡就可以瞭

將三分之一的蛋白拌入粉漿

然後將粉漿倒入剩下的蛋白中，由上往下的拌均

在鍋裡抹一點點的油，小火煎薄餅

最後抹上果醬，兩片疊在一起，就完成瞭

1最好再加上自己打好的鮮奶油味道絕配2我喜歡低糖的所以做的時候扣掉瞭5g糖做出來是甜甜咸咸的口甜的適量添加3喜歡更香一點的用牛油煎粉槳放入鍋後看到開始冒泡即看翻面4果醬用得是草莓醬可換用其他自己喜歡的藍莓醬、蘋果醬皆可5建議做2倍分量這個方子基本是1人分量多一點6粉漿可不過篩過篩比較順滑

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

。

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。