鮮花玫瑰餅

鮮花玫瑰餅。雲南特有名的一道點心。好吃是好吃，卻做法不詳。曾經廣泛搜羅關於玫瑰餅的做法，卻大多是用糖玫瑰制作。使用鮮玫瑰花的做法，實在少之又少。偶在某書中見到過，隻是需要生鍋動灶，讓人感覺有些麻煩；而且那用花量感覺太少，好像無法滿目是花，口口鮮香。後來？後來就不去理會那些做法瞭，自己發明個，就按照酥皮月餅的做法。在餡中大量使用鮮花，加點熟粉防止流餡，加點芝麻增香，再加點冰肉以增加油潤的口感。

主料：皮面粉(90克)，皮細砂糖(7克)，皮花生油(20克)，皮溫水(40克)，皮面粉(90克)，皮細砂糖(7克)，皮花生油(20克)，皮溫水(40克)
　　輔料：酥面粉(100克)，酥花生油(50克)，酥面粉(100克)，酥花生油(50克)

皮料

將油糖，倒入碗中，加入30克溫水充分攪拌均勻

加入面粉，混合均勻

將剩下的水分2次加入面團中

調成軟硬適度的面團，餳發20-30分鐘

油酥料

將油和面粉混合

抓搓成均勻面團

餡料

將糖和玫瑰花瓣倒入碗中，抓搓至花瓣洇漬

加入芝麻和冰肉，抓勻

加入熟粉

抓勻成團

將皮料和酥料分別分割成10等分

將皮面按扁，放入酥面

包好，收口向下，

搟成橢圓形

卷起

轉90度，搟成條

卷起。再重復搟開，卷起

松弛15-20分鐘

餡料分割成10等分

取一塊皮面，搟成圓形，放入餡料

包好，收口向下，按成扁圓形

放入烤盤，用筷子頭蘸少許紅色素，在餅面中央點上小紅點

放入烤箱，中層，上下火200度，烤25分鐘左右

熟透出爐

皮餡軟硬要適度太硬不好包過軟易露餡包餡時要封嚴劑口以防烘烤時露餡沒有玫瑰鮮花可以用糖玫瑰代替無需再加糖