磅蛋糕裡，放足瞭橙皮丁和葡萄幹，加上橙皮提香、橙汁增潤，無比香甜可口。搭配一杯綠茶，那是再合適不過——
主料：低筋面粉(150g)，無鹽黃油(150g)，細砂糖(120g)，雞蛋(3個（約150g）)
輔料：葡萄幹(100g)，糖漬橙皮(100g)，橙皮屑(1個量)，鮮榨橙汁(半個量)
各種材料精確稱量
葡萄幹提前用朗姆酒浸泡2小時以上，糖漬橙皮用清水浸泡2小時以上；
泡好的葡萄幹和糖漬橙皮用消毒茶巾擠幹水分，泡葡萄幹和橙皮的酒和水留用；
取等量的泡葡萄幹的水和泡橙皮的水，混合均勻，留做刷面；
鮮橙一個，充分洗凈後用熱水沖洗；
榨橙汁、取橙皮屑備用；
面粉和泡打粉混合過篩，備用；
黃油室溫充分軟化備用；
將黃油和細砂糖一起放進大碗；
用電動打蛋器慢速打發至顏色變白、質地蓬松；
分次加入雞蛋，每次加一個，打發均勻後再加下一個；
打至更加蓬松，所有砂糖融化，質地細膩；（如果發現有油水分離的情況，可以加一點兒分量內的面粉，一起打）
最後加入橙汁，打發均勻；
加入過篩後的面粉和泡打粉；
換刮刀，切拌均勻；
加入葡萄幹、糖漬橙皮和橙皮屑；
切拌均勻，成蛋糕面糊；
模具抹上一層融化的黃油（分量外）；
將蛋糕面糊盛入模具中（紙膜就不用抹油瞭），8分滿；
烤箱預熱180度，放入蛋糕，先考15分鐘；
5分鐘後拿出來，用利刃從中間劃一刀（這一步可省略，不打劃刀也可以），再次送入烤箱，再烤20到25分鐘至熟。用竹簽試熟——插入竹簽再拔出，沒有黏黏的面糊帶出來即可）
趁熱脫模，刷面液體不停刷在蛋糕表面和側面，可以多刷。
將蛋糕完全冷卻後，密封冷藏保存2、3天後，味道最佳——
如果對打發黃油有信心泡打粉可以不用低筋面粉的作用
養心、益腎、除熱、止渴
主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
葡萄幹做法技巧
生食，煎湯，熬膏，熬粥或浸酒服用。
葡萄幹的作用
1.葡萄幹中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，可補血氣、暖腎，治療貧血，血小板減少；
2.葡萄幹內含大量葡萄糖，對心肌有營養作用，有助於冠心病患者的康復；
3.葡萄幹還含有多種礦物質和維生素、氨基酸，常食對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用，還是婦女病的食療佳品;
4.葡萄幹性平，味甘、微酸；具有補肝腎，益氣血，生津液，利小便的功效；主治心性、腎性、營養不良性水腫，慢性病毒性肝炎、胃腸炎、痢疾、痘瘡、皰疹等病，且是一種補諸虛不足，延長壽命的良藥。
葡萄幹食用禁忌
患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。
雞蛋做法技巧
1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；
2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；
3.炒雞蛋不需放味精；
4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。
雞蛋的作用
雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。
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