蔥蒜滑豆腐

蔥蒜滑豆腐

主料：豆腐(450克)
輔料：蒜(適量)，蔥(適量)，水淀粉(適量)

蔥花花，蒜切末，豆腐備用。

豆腐切塊入滾水中稍焯。

濾水備用。

鍋裡放油爆香蒜末，放入一勺豆瓣醬。

炒出紅油。

放入適量的清水，調入生抽，鹽，老抽，雞粉，水淀粉煮開。

倒入豆腐。

煮至收汁，調入香油，放入蔥花即可上碟。

豆腐入鍋盡量握住把柄晃動鍋子避免鏟子將豆腐搗爛糊第六步炒香蒜及豆瓣醬加入清水時應調小火或離火以免油花濺出傷到自己

豆腐做法技巧

1.南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯;

2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

豆腐的作用

益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。