黑芝麻豆餡酥餅

中華酥點，百吃不厭可以叫它豆餡酥餅，也叫蘇式月餅。總之就是一款酥香的中式點心。有酥點喜好的千萬不要錯過。外皮酥香，內陷甜潤。真的非常好吃。我用的是玉米油，操作的中途不用過多餳至，要是用豬油，每操作一次都要餳夠時間才能操作下一步。這次的酥餅餡我是用白鳳豆做的，可以換成自己喜歡的餡料 （白鳳豆餡細膩香甜非常好吃，詳細做法和用料都在步驟圖裡）

主料:面粉360克(360g)，玉米油(130g)，糖(20g)
輔料:豆餡(適量)，黑芝麻(適量)

先做餡： 白鳳豆餡配料：白蕓豆150g，白糖70g，麥芽糖25g首先把白鳳豆洗幹凈，加入3倍的水浸泡8小時以上，我泡瞭一夜

用手輕松可以搓去豆子的外皮。

去皮的豆子放入壓力鍋內，加入和豆子一平的水量，煮壓半小時，開鍋後把豆子輕輕攪動自然成泥狀。不用壓力鍋可以用普通煮鍋，小火煮一小時即可，但要註意看鍋不要糊瞭

煮好的豆泥倒入炒鍋，加入白糖小火慢炒，把水分漸漸炒幹

快炒幹後，加入麥芽糖

在小火炒至麥芽糖融化，豆泥不粘鍋後冷卻就可以使用

先和油皮，材料：面粉200g，糖20g，玉米油60g，溫水80g，把這些材料收集稱量好放一起。用筷子攪拌再和成團

多揉搓一會，揉成光滑的面團。餳半小時

油酥的材料：面粉160g，玉米油70g。這些材料稱量收集好

揉成團即可，不用過多的揉搓

油酥和油皮的面團都分成均勻的14個面劑子

一個油皮壓扁，包入一個油酥劑子

都包好，收口向下放置

不用餳，在拿起剛剛包時的第一個劑子操作，搟成長橢圓形

卷起。

在把做好的劑子順過來搟長，卷起。如此再重復做一次

把做好的蕓豆餡分成小團。我每個用瞭30g。

每個劑子搟成圓餅，包入豆沙餡。

都包好收口向下放置。

搟成將近cm厚的小餅，刷上一層蛋液。

倒扣在黑芝麻上。沾滿芝麻。

直接擺入烤盤。

烤箱提前預熱180度，烤盤放中層，上下火，20分鐘

小餅蘸芝麻時可以用手輕輕按壓芝麻會粘的很結實烤箱時間根據自傢烤箱性能設定酥月最好是豬油會更酥自身原因我用瞭玉米油替代豬油酥性微微差一點但成品也很令人欣喜用玉米油和面操作的中途不用過多餳至要是用豬油每操作一次都要餳夠時間約10分鐘才能操作下一步豆餡可以一次多做點剩餘冷凍保存