鴨腿燉春筍

鮮咸的鴨腿搭配上清淡鮮嫩的春筍，營養搭配均衡。做出來香氣充滿整個屋子,賣相誘人，鴨肉與春筍完美融合，肉質香嫩多汁，讓人回味無窮。

鴨腿燉春筍的做法：

1、鴨腿洗凈，去掉腿窩處厚厚的肥皮。

2、切塊。

3、焯水。

4、春筍和胡蘿卜大小差不多。

5、剝皮，切掉下面稍老的部分。

6、切厚片，用水焯一下。

7、胡蘿卜切塊。

8、調料就這幾種，不復雜吧;紅曲米一般超市都有賣的，用它省得炒色瞭。

9、鍋中放油煸炒鴨腿。

10、加料酒、開水，水稍多些，高過鴨腿，加入除鹽和老抽之外的所有調料。

11、中小火燉半個小時，這個顏色是紅曲米出來的。

12、這時再放鹽和老抽，隨即放入胡蘿卜和筍片。

13、繼續再燉20-30分鐘。

14、出鍋，紅曲米很容易上色，配上。老抽，顏色更自然些。

成品圖：

小技巧：

1、給鴨塊焯水時要冷水入鍋，才能更好的去味。

2、筍幹要提前泡上一晚哦。

保鮮春筍的方法：

1、把筍清理幹凈，切塊，入沸水鍋焯水後撈出過涼，用保鮮袋裝好，入冰箱冷凍，隨用隨取。

2、把筍的外殼剝掉，擦幹水分，從筍的正中對半剖開，用保鮮袋套好，放冰箱冷凍，隨吃隨拿。

春筍的功效與作用：

1、化痰止咳

對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利於局部炎癥治愈，並能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。

2、消食

春筍有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。

3、補血益氣

適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。

4、明目

春筍中含有豐富的維生素A，維生素A對眼睛的發育有十分重要的作用，合成視網膜視桿細胞感光物質。

5、健脾

春筍適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。

6、養顏護膚

春筍含有胡蘿卜素，有助於維持皮膚細胞組織正常機能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤澤細嫩。