自制蝦皮

蝦皮味道鮮美，含有豐富的碘等營養物質，是含鈣量最高的食品之一。各種菜肴及湯類的增鮮提味都少不瞭它，巧婦們做素餡的時候放點小蝦皮，素餡也變得分外的鮮美。 市場上到處都是賣鮮活的小毛蝦，且價錢便宜（3元錢500克，夠便宜的吧）。今天就買瞭一點小毛蝦自己試著做蝦皮，實惠不說吃著還放心.

主料:小毛蝦(500克)
輔料:

小毛蝦沖洗幹凈，揀出裡邊的小魚小蟹，控幹水分

開火，放少量油，把炒鍋潤一下，防止粘鍋

放入控幹水分的小蝦，

加入2匙精鹽，花椒粒翻炒。（可以多放一點精鹽，保存時間更長）

控幹水分的小蝦炒制的時候還會出水，中火炒至鍋底沒有水的時，改成微火

微火慢慢熥幹，翻炒小蝦發出沙沙的聲音就好瞭，

攤開充分涼透，密封到盒子或瓶子裡，就可以隨吃隨取瞭。