海螯蝦刺生配越南辣汁

很喜歡用新西蘭螯蝦來作為一整個宴會的開局。新西蘭螯蝦生活在無污染的南極冰川海域，因其生長周期緩慢，肉質甜中帶鮮，軟糯適口。完全可以直接生食。搭配魚子醬更加可以體現出它的大氣和高雅。

主料：新西蘭海螯蝦(適量)
　　輔料：檸檬(3個)，大蒜(1頭)，手指辣椒(1根)，香菜葉(少許)

醬汁制作：1個大蒜切末

醬汁制作：將3個檸檬榨汁

醬汁制作：1個手指辣椒切末

醬汁制作：將60克糖，20克魚露，15克生抽和少許香菜葉加入，拌勻即可

將新西蘭海螯蝦放在冰上，旁邊配上醬汁

最後將螯蝦去殼，蘸上小酸，小甜，小辣的醬汁。開始享受美味吧

檸檬做法技巧

1.因太酸而不適合鮮食，可以用來配菜、榨汁；

2.檸檬富有香氣，能解除肉類、水產的腥膻之氣，並能使肉質更加細嫩。

檸檬的作用

支氣管炎、百日咳；

維生素C缺乏癥；

中暑煩渴、食欲不振；

懷孕婦女胃氣不和、納減、噫氣

檸檬食用禁忌

胃潰瘍、胃酸分泌過多，患有齲齒者和糖尿病患者慎食。