黑芝麻瑪格麗特餅幹

久不動烤箱對於烘焙自然是手生瞭，今天做款適合新手做的瑪格麗特餅幹來提升下自信心。銩生特別喜歡我在各種點心中放黑芝麻，今天的瑪格麗特照例也放瞭些黑芝麻提香，雖說是最易上手的零失敗的餅幹，但那酥得不能再酥的口感真的是讓人欲罷不能。而且瑪格麗特這個名字聽起來特別的優雅浪漫，多做一些待客，一邊和朋友喝著咖啡吃著餅幹，一邊聊聊瑪格麗特餅幹背後的故事，那感覺再愜意不過瞭。

主料：低筋面粉(100g)，熟雞蛋黃(2個)，鹽(1g)，黑芝麻(10g)
　　輔料：玉米淀粉(100g)，鹽黃油(100g)，糖粉(60g)

熟蛋黃過篩成細蓉。

黃油切小塊室溫下軟化。

加入糖粉打發至顏色變淡體積變大。

玉米淀粉和低筋面粉提前混合均勻，篩入面粉，加入鹽、黑芝麻和蛋黃蓉。

用橡皮刮刀將面粉與黃油充分壓拌均勻成團，放入保鮮袋中冷藏約30分鐘。

將冷藏好的面團取出，分割成10克/個的小劑子，搓成球狀，整齊碼放在烤盤入。

用大拇指將小圓球一個個摁扁，出現自然裂紋。

烤箱預熱170度，中層，烤制16分鐘，邊緣微微焦黃即可。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞蛋黃做法技巧

需要用雞蛋黃時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；還可以把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋黃的作用

雞蛋黃中含有豐富的脂肪和豐富的鈣、磷、鐵等礦物質；同時含有豐富的蛋白質，而且是高生物價的蛋白質；已經維生素A、維生素D、B族維生素等。

雞蛋黃食用禁忌

每周吃蛋黃不宜超三隻

玉米淀粉的作用

有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。