全麥吐司真正的高纖維的減肥包

現在人們越來越註重健康瞭，凡是帶上全麥和雜糧的食品必定熱賣。可是無良商傢無處不在，很多所謂的全麥食品隻不過是加入瞭焦糖色，今天番茄老師就教大傢在傢制作真正的高纖維減肥面包——全麥吐司?這款全麥吐司采用中種法發酵，味道比直接法做出來的面包更加醇香，低糖低油是三高人群和減肥人群首選的健康面包，您還等什麼？速速抄下方子做起來。

主料：高筋面粉(175g)，全麥粉(75g)，細砂糖(15g水112g+65g)，黃油(15g)，鹽(3g)，酵母(3g)

全麥粉75g加水65g混合浸泡3小時以上，至全麥粉軟化發黏

高筋面粉175g加水112g加酵母3g攪拌均勻即可（無需揉面）

室溫25度發酵到3-4倍大小左右（一般需要3小時以上，對您沒有聽錯是3-4倍不是兩倍大小，這是中種發酵所必需的）

面團拉開有馬蜂窩狀，聞上去有酒味，這說明面中種團發酵到位瞭

再把浸泡的全麥粉、糖、鹽和發酵好的中種面團混合

參照方子（手工揉面或者 面包機揉面）後油法揉到完全階段，靜置30-40分鐘

把面團分成三等份，滾圓松弛20分鐘

參照方子（奶香吐司）做吐司的搟卷整形

9、溫暖濕潤處（可以在微波爐或者烤箱等密閉空間放上一碗熱水來制造濕度，最合適準確的穩定以38度左右較合適，切不可溫度過高，如果烤箱有發酵功能可以開啟發酵功能後再加上一碗熱水來保證濕度）發到模具的8-9分滿，時間根據溫度還有配方中酵母量不等也不盡相同，一般吐司的二次醒發在60-100分鐘。（如果是更少的酵母更低的溫度則需要更長時間，以8-9分滿為準）?烤箱180度烤制30-40分鐘即可

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

全麥粉的作用

抗憂鬱、

防便秘。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。