椒麻蒼蠅頭

在傢做椒麻蒼蠅頭的時候最重要是火候，炒的時間太能太久，菜太老就不好吃瞭，特別是牛絞肉炒的鮮嫩口感才好，這道菜怕吃辣的朋友可以不加辣椒同樣很美味。

椒麻蒼蠅頭的做法圖解：

1、將食材準備好。 一般用豬絞肉, 但因為我冰箱還有盒牛絞肉, 懶的另外買就直接用啦!

2、食材準備好後，先熱鍋冷油，用小火爆香花椒，聞到香味後取出用搟面棍壓碎成花椒粉備用 。

3、接著爆香辣椒/蒜末。

4、接著下絞肉，加米酒去腥。

5、加皮蛋。

6、下韭菜花。

7、加醬油。

8、加醬油膏。

9、加糖。

10、加鹽巴。

11、加花椒粉。

12、最後花椒油，然後就炒好就可以享用瞭。

成品圖：

椒麻蒼蠅頭怎麼做好吃技巧：

1、怕吃到辣椒記得把辣椒挑起來。

2、炒菜時不要炒太久, 以免炒老瞭。