香鹵鴨掌

鴨掌含有豐富的膠原蛋白，能同等質量的熊掌的營養相當。而且掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。

香鹵鴨掌的做法:

1. 鴨掌剪去指甲洗凈，泡在水裡， 中間換道水。

 2. 將泡過的鴨掌放入電飯煲中， 加入適量的水。

 3. 按下燉煮的功能鍵，燉煮時間1個小時。

 4. 待過幾分鐘水開後撇去浮沫。

5. 將準備好的大料放入調味料鋼球中。

6. 將調味料鋼球、料酒、老抽、蔥薑片、糖和鹽放入鍋中繼續燉煮。

7. 還剩20分鐘時再加入煮好的去殼雞蛋一起煮。

8. 小火慢煮1小時左右，至鴨掌皮軟肉酥，煮好後繼續泡在裡面。

9. 將泡好入味的鴨掌和鹵雞蛋一起放入盤中。

成品圖:

香鹵鴨掌制作小訣竅：

1. 鴨掌剪去指甲, 用清水泡段時間，去除血水;將泡過的鴨掌放入電飯煲中， 按下燉煮功能鍵;

2. 水開後撇去浮沫進一步去腥，再放入鹵制的調味大料、蔥薑片、醬油等調味料燉煮;

3. 鹵鴨掌時同時可以放入雞蛋一起鹵，但是雞蛋無須煮很長時間，所以鴨掌快熟瞭再放雞蛋;

4 和雞爪相比，鴨掌更難煮爛，煮的時間相對要久一點;如果電飯煲時間不夠，可以適量加點時間;

5.鹵好的鴨掌和雞蛋不要立即取出，泡上一定時間讓它們更入味。