維也納曲奇餅幹

這款餅幹去年已經做過一次，但不知道是什麼原因，做出來的味道不太喜歡，今年在朋友的建議下再做一次，味道卻有很大的區別，口感也特好。

主料：黃油(130g)，糖粉(50g)，蛋白(1個)，低筋面粉(120g)
　　輔料：可可粉(20g)，鹽(1g)

所有準備材料

黃油軟化後倒入糖粉和鹽

用打蛋器打到顏色淺白

分三次加入蛋清

打至體積膨大

可可粉倒入低筋面粉裡拌勻

過篩到黃油裡用刮刀拌勻

將面糊裝入裱花袋

烤盤裡放入油紙

擠出自己喜歡的花紋

180度提前預熱烤箱，上下火中層，放進烤盤中層烤15分鐘即可

1、黃油在夏天可以切成小塊軟化在冬天切成小塊可用風筒吹至軟化2、分三次加入蛋清至黃油裡必須每一次都要攪打到雞蛋與黃油完全融合再加下一次3、每個烤箱的溫度都不一樣請根據自己烤箱的實際溫度去控制溫度及時間

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。