香菜牛肉丸子

用瞭大半個上午做瞭這個牛肉丸子，剛一出鍋，納米就等著吃著，一個接一個，沒等粉條湯上桌，這孩子已經吃差不多瞭。因為丸子裡加瞭香菜粉粉和新鮮的香菜，丸子看起來有些綠，加之拍照的時候還冒著熱汽，圖圖著著有些灰，就這樣吧，呵呵，相機也要換瞭，卡片機受限制，圖圖總是不那麼理想。

主料：牛肉(適量)
　　輔料：香菜(適量)，香菜粉(適量)，蔥(適量)，薑(適量)，雞蛋(適量)

材料圖。

牛肉去筋膜，改刀成小塊。用刀背捶砸至肉松散。

再用刀剁至肉成肉泥。中間可以撿出白色的筋膜。

耐心的剁至肉全成肉泥，用手搓捏後都是細細的肉泥。

將肉泥納碗，加鹽，香菜粉，胡椒粉。

再加入水性調料，生抽，魚露，料酒和適量水，用蛋抽或者筷子一個方向攪拌上勁。

最好用手象和面一樣的和成有粘性的肉團。

將鮮香菜，薑，蔥切成細末。

加入肉餡中，打入一個雞蛋的蛋清。

加適量生粉。

一個方向充分拌均勻，我換盆瞭，這樣攪拌方便。

用手團成大小適中的丸子。直接邊擠邊下也可以，我弄的較多，餡料也比較幹，全部團好後下鍋，丸子可以一起熟。

水開後下入丸子，邊煮邊打浮末，因為一會我要用這個湯幫粉條湯呢。

丸子全部漂起來，稍煮後即可。

煮好的丸子。

１、做這個丸子最好加幾勺雞油或者豬肥膘肉口感會更好２、如果拌出的丸子餡含水較多氽丸子的時候水溫不要太高50度左右就可以下丸子瞭３、香菜粉的制做方法在上一篇日記中４、做好的丸子最好養在水裡吃著口感很好

牛肉做法技巧

將牛肉若幹大塊，用清水洗凈，入清水鍋煮至半熟，加用紗佈裹包的大茴香、丁香、橘皮、薑片、砂仁、肉桂的香料包和醬油、白糖、鹽適量，及煮肉老湯，燒沸後，轉用小火燜4小時左右，至牛肉成熟、入味即成。

牛肉的作用

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

1、增長肌肉

它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

2、增加免疫力

可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

3、促進康復

能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

4、補鐵補血

鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。

5、抗衰老

牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。

牛肉食用禁忌

1、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。2、黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。