蚌肉炒青蒜

蚌肉炒青蒜這道菜是春夏季節相當經濟實惠的美味，更是易學好做的簡單傢常菜。特別是蚌肉不僅富含蛋白質和多種人體所需的營養元素，而且肉質嫩滑，好吃又易消化。下面就來介紹如何做出菜色漂亮又鮮嫩美味的蚌肉炒青蒜。

蚌肉炒青蒜的做法圖解：

1 河蚌讓攤主剖開，去除內臟等贓物，加一大匙鹽揉捏一番;

2 洗凈後用刀背敲松河蚌的裙邊;

3 放入高壓鍋，倒入沒過河蚌的清水，加入薑片、結和一大匙料酒;

4 大火燒至上汽後轉小火煮20分鐘，關火等自然排氣後取出蚌肉，湯汁別倒可以用來燒豆腐湯;

5 將煮好的蚌肉切成條，青蒜斜切成片;

6 炒鍋放油燒熱下薑絲蔥段煸香，下蚌肉煸炒;

7 烹入料酒，倒入醬油、糖和適量清水燒至入味盛出;

8 另起油鍋下青蒜炒軟，下少許鹽調味後下蚌肉翻炒均勻即可。

成品圖:

蚌肉炒青蒜的做法小技巧：

1、蚌肉洗的時候要細心一些，泥污要清除，否則會太腥。

2、青蒜不能炒太久，炒太老會失去鮮味兒。

3、青蒜翻炒變色即可關火。

人間四月天，是一年中最美的季節，是踏青的季節，也是相當有口福的季節。尤其是清明前後，明前螺絲明後蚌，大小河鮮最美時。即使是最普通的原料，即便是最傢常的做法，也能吃出最驚艷的春天滋味。

所以，一起來試做一下傢常蚌肉炒青蒜這道小菜吧。