娃娃菜麻油雞湯

清早煮瞭這樣一鍋娃娃菜麻油雞湯，既是早餐也是便當的附湯，這是未成年版的麻油雞湯，不好下全酒燉煮...不過因為加入娃娃菜，每一口湯喝起來都帶著微微清甜。

娃娃菜麻油雞湯的做法：

1、混合黑麻油及玄米油，從冷油開始將老薑片慢慢煸至香氣飄出、微焦、微卷。

2、投入拭幹水份的雞肉，先將帶皮那面煎到金黃，再翻面繼續煎到完全斷生。

3、下米酒，煮滾後再煮幾分鐘。

4、加入預先煮好的熱水，再次煮滾，將娃娃菜入鍋與雞肉一起燉煮。

5、不加蓋，維持湯水持續沸騰狀態煮20分鐘左右，最後以鹽巴提鮮、調味，即完成。

成品圖：

雞肉這次使用在全聯買的冷藏雞腿切塊，肉質不錯，而且方便機動式采買。整鍋食材隻有三樣：老薑、雞肉、娃娃菜，調味更簡單，就米酒和海鹽。濕冷天，煮一鍋湯讓身體暖和。