酒漬話梅餅幹

前兩周做瞭一次話梅肉，買瞭一大盒話梅，剩下的一直在閑置，無地兒處理。突發其想把它們納入餅幹中或許是個很好的創意。按照我的習慣，油是一定要少的。話梅用酒漬瞭約30分鐘，激發瞭話梅的味道，加入餅幹，變得很有風格。摻入兒時味道的餅幹，總帶有那麼一絲情感可以撫平所有的抑鬱，躁動，等等。話梅味兒前，也伺機好好憶一番。

主料：低筋面粉(100g)，糖粉(35g)，話梅(18顆)，雞蛋液(50g)
　　輔料：黃油(20g)，泡打粉(1g)

話梅撕開外皮，去除核，皮肉部分切成小丁，倒入少許朗姆酒浸泡30分鐘左右；

備好其他所需食材；

黃油軟化後，加入糖粉用手動打蛋器攪打至混合均勻；

加入雞蛋液攪打至全部融合；

泡好的話梅，撈出，加入到混合液中，拌勻；

篩入低筋面粉和泡打粉，用刮刀拌合成面糊；

面糊裝入裱花袋中，裱花袋剪一個合適的小孔，面糊擠在烤盤上，呈圓圈狀；

烤箱預熱，溫度175度，時間12分鐘，放入烤盤即可。

1、提前用酒浸泡話梅有助於激發話梅的香氣加入到餅幹中味道更濃鬱；2、做這類餅幹我一般都會用糖粉沒有用細砂糖用糖粉成品表面更光滑整潔；3、話梅不要用蜜餞話梅用白霜話梅；4、剪裱花袋嘴時約1cm左右即可不要太寬也不要太窄

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。