糖桂花

一直很眼饞眾多筒子做的糖桂花，今年終於讓我給做上瞭。對於糖桂花最早的記憶始於外婆。小時候我是在外婆傢長大的，外婆傢有一株多年的桂花樹，有兩層樓那麼高，每到秋天，院子周圍便飄著迷人的芳香。記得有一次看到外婆用竹匾在收拾桂花，便問是幹啥用的，外婆說是做糖桂花的，我便問怎麼做，但到現在隻記得外婆說要用點鹽先醃一下，接下來要怎麼做便全然不記得瞭。還好現在有網絡，不會做的上網一搜就會有很多方法，但到底用哪種方法做呢，有點糾結，於是便幾種都試瞭下。都用鹽醃後一種蒸過，一種沒蒸過，最後感覺差別不是很明顯，不知是不是品種的原因，感覺不蒸過的更香些。

主料:桂花(適量)，白糖(適量)，蜂蜜(適量)
輔料:無

把摘下的桂花挑去雜物後用水快速洗凈瀝幹。我摘瞭兩種，金桂和銀桂。

水分幹瞭後，放少量鹽醃一個小時後用手擠幹水。（一個小時後，用手擠隻出來一點點水，最後的成品還是有點苦，所以其實可以再多醃一兩個小時，那樣擠去更多的水份後，會更不苦些）

拌上一些白糖，水開後蒸10鐘。

取出晾涼。

一層桂花一層白糖，放至白糖化瞭後，加入蜂蜜，再在冰箱放幾天後即可食用。

另一份金桂我醃好擠幹水份後直接加白糖拌瞭後加蜂蜜放入冰箱就是白糖一直有一些沒化口感和蒸過的一份差不多照片上的就是沒蒸過的金桂醃的

桂花的作用

桂花功效：淡黃白色，芳香，提取芳香油，制桂花浸膏，可用於食品、化妝品，可制糕點、糖果，並可釀酒。桂花味辛，可入藥。以花、果實及根入藥。秋季采花；春季采果；四季采根，分別曬幹。花：辛，溫。果：辛、甘，溫。根：甘、微澀，平。功能主治：花：散寒破結，化痰止咳。用於牙痛，咳喘痰多，經閉腹痛。果：暖胃，平肝，散寒。用於虛寒胃痛。根：祛風濕，散寒。用於風濕筋骨疼痛，腰痛，腎虛牙痛。

桂花食用禁忌

桂花茶具有一種天然花香，至於桂花茶的副作用，目前還沒發現什麼副作用。雖然桂花茶的功效與作用如此豐富，桂花香味強烈，忌過量飲用，大傢一定要註意。

蜂蜜的作用

蜂蜜中含葡萄糖、果糖混合物較高，利於吸收。還含有蛋白質、淀粉、蘋果酸等。其他還有脂肪、酶類、各種維生素(B2、B6、K等)和鈣、磷、鐵、錳等礦物質。蜂蜜有提高人體抵抗力的功能，能夠使人精力充沛，調整脾胃功能，可治療胃炎、便秘、胃及十二指腸潰瘍，還能去腐生肌，加快創口愈合。另外，心臟病患者常食用可營養心肌。本品對於神經衰弱和肝炎病人也有療效。

蜂蜜食用禁忌

不適宜糖尿病患者、脾虛瀉泄及濕阻中焦的脘腹脹滿、苔厚膩者食用。