韭菜蘑菇餅

韭菜的清香與香菇的鮮醇完美結合！將攤好的餅，卷成小團，再切成小段，既美觀、又美味。是深受傢庭主婦們歡迎的傢中常見料理。

主料:韭菜(60克)，香菇(60克)
輔料:蟹肉(40克)，金針菇(70克)，雞蛋(2個)，炸食品用面(2小匙)，清水(100毫升)

做餅的所有材料。

將香菇、金針菇分別擇洗幹凈，擠幹水分，切成碎末；蟹肉洗凈，切丁；韭菜擇洗幹凈，切丁備用。

將香菇、金針菇、蟹肉、韭菜放入盆中，加入精鹽。

再加入胡椒粉調味待用。

盆中再放入雞蛋、面粉攪拌均勻待用。

再在餡料中加入一些水。

平鍋置火上燒熱，加入適量油，倒入攪拌好的材料煎至兩面金黃色時關火。

先來做調味醬油:將醬油2大匙，醋、料酒、蔥末各1大匙，檸檬汁1/2大匙混合。

餅晾涼後，將餅卷起來，切成大小適中的段，與調味醬油一起上桌蘸食即可。

1、餅糊的濃度一般餅的濃度略幹一點比較好要是稀一點或幹就要重新加面或水拌勻2、烙餅時候鍋裡還可以1小匙1小匙的放吃起來方便3、餅卷起來的時候利用紫菜包飯也很好

韭菜的作用

增進食欲、健胃消食、

散瘀活血、殺菌消炎、

護膚明目、

補氣壯陽。

韭菜食用禁忌

韭菜+酒=胃腸疾病

韭菜+蜂蜜=腹瀉

韭菜+菠菜=滑腸腹瀉

韭菜+牛肉=發熱上火

韭菜+牛奶=影響鈣吸收

香菇做法技巧

1.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養；

2.泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中；

3.把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中；

4.如果香菇比較幹凈，則隻要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,養胃