巧克力芝士蛋糕

這麼高的溫度下很少做生日蛋糕瞭，擔心蛋糕沒到手就化開瞭，最後思來想去還是想做這款芝士蛋糕就不用擔心瞭這個問題。這款蛋糕是給一位小朋友定做的！女孩子都愛漂亮，特別是穿上禮服裙後就更漂亮瞭！把這款禮服蛋糕送給小壽星希望她能喜歡！祝願這位生日妹妹，健康快樂每一天！

主料：奧利奧餅幹(100克)，黃油(50克)，奶油奶酪(250克)，雞蛋(2個)，細砂糖(50克)，動物淡奶油(60ML)
　　輔料：黑巧克力(70克)，淡奶油(60克)，糖珠(適量)，白巧克力(適量)

餅幹碾碎後倒入融化的黃油拌勻

心形慕斯圈用錫紙包好，餅幹碎倒入模子用小勺壓平，把蛋糕模放進冰箱冷藏備用。

軟化奶油奶酪、細砂糖、動物性淡奶油、雞蛋都放入料理機。

打順滑

把打勻的蛋糕糊倒入蛋糕模裡。

把蛋糕模放入烤盤裡，並在烤盤內加入溫水，沒過蛋糕模的1/3處。烤箱預熱160度，把蛋糕模連同烤盤一起放入烤箱，中層上下火60分鐘。烤好的蛋糕取出，不要脫模待冷卻。

此時將淡奶油和巧克力隔熱水融化打勻，倒入冷卻的芝士蛋糕上，入冰箱冷藏4小時。

取出冷藏好的芝士蛋糕，用熱吹風吹一下模具四周即可脫模。用牙簽畫出禮服上的圖案。

用糖珠裝飾，再用融化的白巧克力再描一下圖案即可。

融化的白巧克力畫起來不太順暢以後加入點淡奶油調稀一點試試

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。