玻璃心餅幹

大凡70後的人都記得這首齊秦的《玻璃心》吧！我一直在想像那玻璃心應該是啥樣的，原來就是我這餅幹的樣子啊！夾瞭糖心的餅幹吃起來更有味兒哦！

主料：黃油(40克)，細砂糖(30克)，鹽(1/4小勺（1.25ml）)，雞蛋液(20克)，低筋面粉(100克)，泡打粉(1/4小勺（1.25ml）)，水果硬糖(適量)

黃油軟化後加入細砂糖和糖

用打蛋器打至顏色發白

分幾次加入雞蛋液繼續攪打，使雞蛋和黃油完全融合，

至膨松的狀態

篩入低筋面粉和泡打粉

先用橡皮刀拌勻，再用手揉成面團，可放保鮮袋至冰箱冷藏半小時便操作

拿出傢裡搜刮出來的各式水果棒棒糖

取幾塊水果糖剪成小粒狀

將面團拿出，放在油紙上搟成0.3mm厚的薄片

用餅幹模具壓出餅幹（如果沒有我這樣的一次成型模具，可再配一個小模具壓出芯部分）

將刻好的餅幹擺入烤盤

中間擺上剪碎的水果糖，放入預熱好180度的烤箱中層8分鐘左右

出爐的時候糖已經和餅幹融合在一起瞭

等完全冷卻後，從烤紙上取下裝入保鮮盒密封保存。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。