拌魚肉

紅娘魚營養豐富，新鮮的魚肉中蛋白質等含量都很高，而且魚肉組織柔軟，易於消化吸收。由於紅娘魚的肉呈蒜瓣狀，其中沒有碎刺，非常我們食用。而且魚頭、魚骨可以燉成奶白湯，非常鮮美的，可以說一魚多吃呀！！

主料：紅娘魚(適量)

紅娘魚收拾幹凈。

上屜蒸至斷生時取出。

去掉魚頭、魚尾、骨刺和皮，撥開肉呈蒜瓣形。

蔥、薑、蒜、青紅椒切片備用。

加入精鹽、醋、香油、蠔油、蔥、薑、蒜、青紅椒片、拌勻。

裝盤即成。

魚骨湯做法：
鍋裡加油炒香魚頭、魚骨後加入蔥、薑後。

再加入水，大火燒開後轉小火燉二十分鐘。

奶白湯即可。