脆皮羊蹄

脆皮羊蹄做法是由脆皮豬蹄該變過來的,羊蹄比豬蹄的營養更為豐富，肉更有嚼勁。這道菜的做法是先壓後炒在烤，做出來的羊蹄外皮Q彈焦嫩，裡面香醇美味、糯軟不油膩，味道很美味。這道菜即可以當做宴客菜，有能當做下酒菜。

脆皮羊蹄的做法：

1、備好所用材料，鍋裡加水加米醋及花椒粉煮開，再將羊蹄下鍋焯洗去味，再沖水備用。

2、將沖洗好的羊蹄下高壓鍋，加適量的清水，再將調味料一並加至在鍋裡，再加入胡蘿卜塊。

3、再加入辣椒薑絲，上蓋高壓煮開，轉中火壓煮二十分鐘左右即可，減壓開蓋將湯汁過濾至炒鍋裡，再將羊蹄夾出，在炒鍋裡炒至收汁，再將炒好的羊蹄至轉烤盤裡，入預熱好的烤箱中，200度烤制15分鐘即可。

4、再將鮮辣花生米壓細碎，灑在羊蹄上即可上桌享用瞭哦。

成品圖：

脆皮羊蹄的小技巧：

1、烤制的時候註意，溫度按自傢烤箱的性能來調整。

2、壓煮好後，在換鍋收汁時要註意，要將湯汁過濾一下，這樣瞭成品上色才會均勻好看。羊蹄的營養價值：

1、羊蹄含有豐富的膠原蛋白質，且不含膽固醇，能增強人體細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老;

2、 也可用於氣血不足，虛勞羸瘦;脾胃虛冷，腹痛，少食或欲嘔，腎虛陽衰，腰膝酸軟，尿頻，陽痿。

3、羊蹄還具有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助於青少年生長發育和減緩中老年人骨質疏松的速度。

羊蹄怎麼去腥味：

1、用山花椒，料酒、大蔥、陳皮、薑頓羊蹄能夠去除膻味，

2、用清水泡一天一夜，中間換水，用時先用冷水煮一遍洗凈後再用就可以瞭。