蔥薑辣炒蛤蜊

蛤蜊清洗幹凈後直接炒著吃也是相當美味的，配是蔥薑來調味更加，註意蔥下鍋就關火，翻勻就可以出鍋瞭，這樣能激發是蔥的香味，而且也不會炒老，口感特別好吃。

蔥薑辣炒蛤蜊的做法：

1、蛤蜊洗凈，用淡鹽水靜養2小時吐沙待用，參考：讓蛤蜊吐沙最快的方法圖解。

2、薑切絲，蔥白蔥青分開切段，整幹辣椒洗凈待用。

3、坐鍋燒水，下生薑、二鍋頭，將蛤蜊煮至開口撈出，瀝水待用。

4、開口的蛤蜊用清水漂洗3遍，洗凈餘沙

5、坐鍋起油，下薑絲、蔥白爆香。

6、下幹辣椒、辣椒紅油炒香。

7、下蛤蜊，轉大火，噴二鍋頭翻炒30秒，下自制味素、鹽，翻炒2分鐘。

8、下蔥青，關火，翻炒均勻，出鍋即可享用。

成品圖：

蔥薑辣炒蛤蜊制作技巧：

1、蛤蜊過水開口時間不一，一定要及時將先開口的蛤蜊撈出，避免煮老，不要偷懶。

2、蛤蜊吐沙後殼內仍會殘留少許沙子，過水可以去除一些，但是仍需清水漂洗去除剩餘的沙粒，以免破壞口感。

3、蔥青下鍋就關火，翻勻就出鍋，用餘熱逼出蔥香，這樣蔥青挺直，蔥香濃鬱。

花蛤蜊的營養價值

花蛤肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高，氨基酸的種類組成及配比合理;脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。 含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營養、綠色食品，深受消費者的青睞。 蛤肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。