香辣豆渣

豆子冼 凈放進豆漿機裡加清水磨成豆渣過去豆 漿汁留豆渣待用。將豆渣倒進不粘鍋的鍋裡炒幹水分，將炒好的豆渣盛出待用。鍋裡放小許油，下入幹辣椒炒香，再倒進炒好的豆渣，加鹽翻炒均勻。調入生抽，蒜葉炒勻。再調入麻辣鮮，雞精炒勻即成。

主料:豆渣(適量)
輔料:蒜葉(適量)，幹辣椒(適量)

備好炒幹水分的豆渣。

準備蒜葉，幹辣椒。

鍋裡放小許油，下入幹辣椒炒香。

再倒進炒好的豆渣，加鹽翻炒均勻。

調入生抽，蒜葉炒勻。

再調入麻辣鮮，雞精炒勻即成。

炒好的香辣豆渣。

豆渣的作用

隨著科學的發展，人類文化素質的提高，人們已從營養學的角度開始重新認識豆腐渣。經研究證明，大豆中有一部分營養成分殘留在豆渣中，一般豆腐渣含水份85%，蛋白質3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纖維素、多糖等）8.0%，此外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質。