韭黃炒雞蛋

韭黃炒雞蛋是春季最好的養生美食瞭，具有益肝護脾胃的功能。在傢中做韭黃炒雞蛋的時候韭黃不易炒太久，而且雞蛋容易吃鹽所以分開炒口感會更好一些。

眾所周知，初春時節的韭菜品質最佳，多吃春韭，可增強人體脾胃之氣，有益肝功能。韭菜含有大量的粗纖維，能促進胃腸蠕動，使腸胃通暢。

正因如此韭菜常常出現在我們的餐桌上，不過今天我要給大傢端上的是它的“姐妹”—--韭黃，韭菜與韭黃它們都是通過韭菜的幼芽發育而來的。韭菜長在陽光下，是綠色的。如果把泥土或黑色的塑料薄膜覆蓋在將要發芽的韭菜植株上，生長出來的就是淺色的韭黃瞭。但如果給予生長中的韭黃以光照，過一段時間後，他又變成綠色的韭菜瞭。

說起韭黃，最好的搭檔還是雞蛋瞭， “韭黃炒雞蛋”是一道經久不衰的傢常菜，也是補腎益肝、健胃潤腸的春季佳品，深受大傢喜歡。不過我在這道經典菜中加入點酸甜的紅色西紅柿，不僅點綴瞭菜品，而且讓這道美味更上一層樓，親是不是也想嘗試一下呢?

韭黃炒雞蛋的做法教程：

1、把韭黃切成小段，洗幾個小紅番茄。

2、將雞蛋放入碗中，加入適量的鹽，打散備用。

3、熱鍋涼油， 將雞蛋液倒入。

4、雞蛋液微微定型後再用鍋鏟將雞蛋鏟成小塊， 盛出備用。

5、再在鍋中倒入少許油， 下入韭黃翻炒。

6、韭黃微微發軟後加入鹽翻炒均勻。

7、再加入剛炒好的雞蛋翻炒。

8、出鍋前加入聖女果瓣裝扮一下，翻炒均勻，裝盤即可享用。

成品圖：

韭黃炒雞蛋的做法小技巧：

1、韭黃比較嫩，不宜炒太久，否則會出很多湯汁。

2、雞蛋比韭菜吃鹽，所以鹽要分開放，如果一起放鹽，雞蛋會很咸而韭黃很淡，加少量鹽爆炒過的韭黃會炒出本身的蔬菜汁液，口感會更好吃更入味。

這個韭黃炒雞蛋是道很美味的快速小炒，先將雞蛋炒熟後備用;再炒韭黃，韭黃炒制時間不宜長，加入鹽調味後，就可以和雞蛋混合，最後出鍋前加入聖女果是為瞭讓這道菜更加好看，如果沒有可不加。