青椒釀牛肉

青椒釀牛肉其實就是我改良版的青椒釀肉，也是把豬肉換成瞭牛肉。為瞭我的老鄉們多吃清真菜，也為瞭不讓他們失望，特別是那些給我留言的老鄉們，這陣我沒讓你們失望吧，做瞭不少新疆菜和改良瞭不少清真菜。

味道真的是新疆味道，都加瞭新疆元素，香、辣、清真的特點。主食材也是新疆元素，做法和調味品的搭配上更是新疆元素。老鄉們我已經盡力瞭這陣，多做新疆菜，多做清真菜，以後也會這樣的，做新疆菜，清真菜一直是我的追求的目標，特別謝謝老鄉們對我的支持!

牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎之功效.適用於中氣下陷、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。加紅棗燉服.則有助於肌肉生長和促傷口愈合之功效。

青椒釀牛肉的做法：

1、把辣椒洗凈用手捏住把用力往下壓，再用力拉出辣椒籽備用，蔥薑洗凈切末，牛肉剁成肉泥。

2、把牛肉泥裡加雞蛋、胡椒粉、淀粉、蔥薑順時針攪拌上勁，加香油順時針攪均勻，把牛肉泥塞進辣椒裡。

3、熱鍋涼油，油熱8成，下辣椒，小火煎到一面虎皮形狀，翻面繼續煎到全部是虎皮撈出。

4、鍋底留底油，加蔥薑末爆出香味，加水、頭道醬油、雞精、白糖煮開，加辣椒繼續煮到湯汁濃稠即可。

成品圖：

青椒釀牛肉制作技巧：

1、煎釀椒的時候火不要太大，以免爆油，辣椒也可以油炸。

2、喜歡吃辣的就用青尖椒，牛肉最好帶點肥的一起剁成肉泥。

3、最後加味汁煮的時間可以稍微長一點，以青椒變軟再收濃湯汁為好。