豬油渣燒豆腐

一聽到豬油，就會想起傢的味道。以前在傢總是用熬好的豬油來煮面、或者炒菜吃，挺懷念的。今天用豬油來來燒豆腐吃，味道非常香醇美味，鮮嫩爽滑的豆腐入口即化，感覺太棒瞭。請看豬油渣燒豆腐制作方法圖文教程。

豬油渣燒豆腐的做法：

1、北豆腐切小塊放入不沾鍋內煎至定型單面微黃。

2、翻面加入蒜片一起煎出香味。

3、加入豬油渣將鍋推動。

4、加入除香醋外所有調料和剛沒過豆腐的水。

5、燒開繼續收汁，差不多時候撒入紅椒。

6、最後淋點香醋即可出鍋。

成品圖：

豬油渣燒豆腐的小技巧：

1、不要用嫩豆腐，容易碎，煎的過程中請小火等定型後翻面。

2、最後加香醋可以增香解膩。

3、油渣不要煉的太焦瞭，太焦會有苦味。

豬油的制作技巧：

1、豬油不宜用於涼拌和炸食。用它調味的食品要趁熱食用，放涼後會有一種油腥氣，影響人的食欲;

2、夏天由於氣溫高，煉出的豬油很難凝固，這樣的油影響存放時間。可以在將油煉好後，端離火源，視油溫降至80度左右時，加入白糖攪勻即可。糖和油的比例可為1：15，油加入糖後倒入瓷缸，浸於冷水中即可凝固，且不易變味;

3、豬油存放時間不宜過長，特別在溫度高的夏天極易與空氣接觸而發生氧化，致使酸敗變質。酸敗變質的豬油會產生“哈喇味”，不宜食用。