紅酸湯肥牛米粉

紅酸湯肥牛米粉做出來，紅顏誘人，酸辣開胃，一吃就停不瞭口，吃完就忘不瞭。我喜歡綠豆芽和豆腐皮，所以下回可以試一下圓白菜來做底菜。

紅酸湯肥牛米粉的做法圖解：

1、幹米粉冷水或熱水浸泡2小時以上

2、 豆腐皮洗凈切成細絲

3、 綠豆芽洗凈瀝幹水分

4、 將綠豆芽和豆腐皮放入沸水中燙熟

5、 撈出放在容器的底部備用

6、 泡好的米粉入沸水煮10分鐘至完全變軟

7、 利用煮米粉的時間先用淀粉和鹽醃一下肥牛片

8、 再將西紅柿切塊，香菜、蔥薑蒜切碎

9、我用的紅酸湯是這種的，1.5L一大瓶，很便宜，可以用很多次。

10、鍋內放油，放入蔥薑蒜炒香，然後放入西紅柿翻炒

11、加入紅酸湯炒一下

12.加入一大碗水燒開

13、煮好的米粉先放入其中略煮入味

14、然後將醃好的肥牛放入滑散煮熟，加入適量鹽和雞精調味，滴入幾滴木薑子油

15、將所有食材和湯汁倒入容器中

16、撒上香菜即可食用

成品圖：

小叮嚀：

1、 幹米粉要浸泡2小時以上，再煮10分鐘，才可以充分變軟滑，如果直接煮，很難煮好。

2、 據說紅酸湯的正宗配菜是圓白菜，我更喜歡綠豆芽和豆腐皮，所以就用這兩種食材瞭。下回可以試一下圓白菜來做底菜。

3、 統籌規劃時間，利用煮米粉的10分鐘來醃牛肉，切配菜，時間很充裕。

4、 木薑子油是紅酸湯必不可少的搭配，最好一起使用。