黃金鮮筍

要吃到好的竹筍，就一定要在竹筍上市的時候買來吃。現在已進入綠竹筍的盛產季，這時候的筍子滋味甜嫩，透過炒、燜、煮等手法烹調，吃來都很可口。今天給大傢分享一道黃金鮮筍制作方法。

餐廳主廚王裕賢示范4道中式綠竹筍菜肴，道道都清甜爽口。

黃金鮮筍的做法圖解：

1、過油

綠竹筍粗長條，過熱油約30秒後撈起。咸蛋黃蒸熟切碎。

2、拌炒

鍋中加少許油，將咸蛋黃炒至起泡，加蒜、竹筍翻炒，起鍋前灑鹽、蔥花拌勻即可。

成品圖：

竹筍脆嫩鮮美，營養豐富，有解毒消炎、消食脹之功效，因所含的粗纖維維對腸胃有促進蠕動的功用，所以對治療便秘也有一定的效用。