香亭皮絲

主料:豬肉皮(適量)，香亭(適量)，紅辣椒(適量)
輔料:

將擇洗幹凈的豬肉皮放入鍋中，加入水和適量的料酒、鹽水開後撇去浮沫煮15分鐘。（挑選肉皮應選擇肉皮面表細、白的）

肉皮煮好後，用刀去除殘留在肉皮上的肥肉切絲，放入碗中加入適量的醬油和熟油拌勻。（拌入適量的醬油是為瞭給肉皮上色，加入適量的熟油可防止肉皮粘連）

炒鍋燒熱，倒入適量的食用油，放入洗凈切段的香亭段、紅辣椒絲和拌合好的豬肉皮，翻炒。

加入少許的胡椒粉和鹽調好口味，翻炒出鍋。

紅辣椒做法技巧

1.幹辣椒適用於炒、拌、熗和做泡菜或做配料，如“辣子雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等;

2.在切幹辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛瞭。

紅辣椒的作用

和胃,養顏護膚,降糖消渴,抑癌抗瘤,養陰補虛