傢常豆腐

傢常豆腐

主料：老豆腐(適量)
　　輔料：胡蘿卜(適量)，木耳(適量)，青辣椒(適量)，紅辣椒(適量)

木耳提前用水泡發，洗凈備用

胡蘿卜、青辣椒、紅辣椒分別切片

老豆腐切成約1CM厚的三角形片

平底鍋熱油，放入豆腐片煎到兩面金黃後盛出備用

鍋中熱油，挖一大勺的豆瓣醬炒至出紅油，放入薑片煸香

倒入胡蘿卜片、青辣椒、紅辣椒和黑木耳翻炒

倒入煎好的豆腐塊，調入鹽，白糖，再加少許清水煮1-2分鐘，令豆腐入味

最後水淀粉勾簿茨，雞精調味，大火收汁即可！

* 不喜歡豆腥味的可以將豆腐切好以後拿開水焯一下再煎就可以去掉豆腐的豆腥味

豆腐做法技巧

1.南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯;

2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

豆腐的作用

益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。