蛋黃肉粽

這個周末就是端午節瞭，昨天中午做瞭幾個迷你甜粽，晚上做瞭點蛋黃肉粽，我自己還是喜歡吃咸味的！我喜歡放入帶皮的五花肉！ 超過癮!

主料：糯米(800g)，五花肉(500g)，咸蛋黃(10個)
　　輔料：生抽(30克)，老抽(20克)，鹽(適量)，砂糖(1小勺)，蠔油(1勺)，甜面醬(1勺)，料酒(2勺)，粽葉(10張)

買回的五花肉處理幹凈，切成長條狀

加入料酒、生抽

加入甜面醬、蠔油

加點鹽和砂糖用手抓勻按摩幾分鐘後，裝入保鮮袋放冰箱冷藏醃制1小時以上

糯米淘洗幹凈，瀝幹水分

加入20克生抽、20克老抽

加一點點鹽和砂糖拌勻，醃制1小時以上

這是準備好的材料

粽葉洗幹凈後放入鍋裡煮開，水裡滴幾滴油

咸蛋黃用料酒泡一會去腥

取一張粽葉折出一個尖角

舀入適量糯米

放一塊五花肉

再放一個咸蛋黃

再加入適量糯米

把粽葉往上折把米包住，用棉線紮起來

這是包好的粽子

把包好的粽子放入電壓力鍋裡加水壓30分鐘，水最好浸沒粽子，水裡最好稍微加點生抽和鹽

時間到瞭，不要馬上開蓋取出，讓它燜在裡面自然冷卻到合適溫度即可食用

糯米和鮮肉都要提前醃制才入味用電壓力鍋壓時水最好浸沒粽子水裡最好稍微加點生抽和鹽

糯米做法技巧

糯米食品宜加熱後食用；宜煮稀薄粥服食，不僅營養滋補，且極易消化吸收，養胃氣。

糯米的作用

有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用

糯米食用禁忌

糯米不宜與蘋果共食，易產生不易消化的物質

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥