魚香焦皮肘

魚香焦皮肘是一道極具的川味特色筵席大菜,把香噴噴的豬肘燉煮好,淋上湯汁。整體吃起來香醇可口、鮮嫩多汁。成品後的成色也非常好看，這是一道即能享受視覺，又能滿足味覺的川味大餐。

魚香焦皮肘的做法：

1、豬肘一個制凈備用。

2、冷水下鍋加薑、蔥、花椒粒、料酒煮透。

3、煮透的豬肘趁熱抹上糖色。

4、豬肘下鍋高油溫制皮後用溫水泡兩個小時。

5、大鍋中加墊底並下入香料。

6、加水、料酒、鹽、糖色後下入制皮後的豬肘煨三個小時至豬肘熟軟。

7、煨好後的豬肘瀝幹湯汁裝盤備用。

8 、鍋內六成油溫下入泡椒醬。

9 、炒香出色。

10 、下入薑蒜粒並炒香。

11 、加入白糖、鹽。

12 、加入泡青菜絲。

13 、加少許原湯燒開後加入香醋。

14、勾芡。

15、將魚香汁均勻澆在肘子上。

16、撒上蔥花即可。成品圖：

豬肘的功效與作用：豬肘味甘咸、性平;有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。