炒面條

主料：油面(1斤)
　　輔料：瘦肉(適量)，香菇(適量)，黑木耳(適量)，腐竹(適量)，杏鮑菇(適量)，卷心菜(適量)

準備材料，豬肉切絲，加鹽，料酒，胡椒粉，生薑粉醃10分鐘加淀粉抓勻，其它材料切絲

肉絲下油鍋炒變色，盛出，卷心菜炒軟，加杏鮑菇，香菇，黑木耳，腐竹翻炒

加肉絲，加鹽，生抽，糖，加少許開水，雞精，蠔油

加入油面，翻炒

待湯汁收幹，繼續翻炒幾分鐘，面條呈金黃色，

炒好瞭，盛出，幹香味美的炒面條就做好瞭，可以吃瞭

面條做法技巧

1.新鮮切面不宜存放時間過長，以免營養成分受損；

2.買來的切面有時堿味很重，在面條快煮好的時候，加入幾滴醋，可以使面條堿味全消，面條的顏色也會由黃變白。

3.就品種來說，常吃的有湯面條，撈面條、鹵面條、炒面條、炯面條、蒸面條、燴面條、拉面條等。從形狀上說，有一厘米寬的寬面、窄如韭葉的窄面、細如發絲的龍須面，也有菱形的面葉兒、綿長不規則的面片等。從味道上說，有淡味、咸味、辣味、酸味等。

面條的作用

1.養胃,吃碗溫熱的面條最有利於營養吸收;

2.增強免疫力,口感筋道的面條所含的蛋白質更多，能補充人體所需的營養。蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份;

3.改善貧血,促進人體氣血運行;

4.易於消化吸收,經過煮沸的面條最為潔凈，可以大大減少腸胃疾病的發生，因此面條成為中國最常見的食品之一。

面條食用禁忌

病濕熱者忌食面條