紫薯月餅餡

主料:紫薯(500克)，黃油(30克)，澄面(40克)
輔料:無

紫薯洗凈入蒸鍋蒸25分鐘左右。

蒸熟的紫薯去皮入食品袋壓成泥。

鍋燒熱放入少許色拉油防粘，加入紫薯餡翻炒，加黃油接著翻炒。

加入澄面繼續翻炒。

翻炒至水分漸漸減少，餡料比較幹爽即可。

健康無添加的紫薯餡，可做廣式月餅、冰皮月餅，也可以做其它面點。

紫薯的作用

抗癌，抗疲勞、抗衰老、補血，保肝，心血管病，抗突變，大便暢通，防止胃腸道疾病

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。