雪菜豆皮

雪菜豆皮雖然隻是很簡單又普通的菜。不過確是浙菜當中比較有代表性的傢常菜式。無論是傢庭還是宴席中都會有這道菜，口感鮮香，微甜，很下飯的一道菜。

主料：雪菜(200克)，千張(3張)，紅椒(少許)
　　輔料：蔥薑(適量)

準備好所有的食材。

鍋中加入清水，鹽，油，雞精放入豆皮煮上3分鐘。

把豆皮撈出稍涼切成菱形小塊，紅椒洗凈也切菱形小塊，雪菜洗凈切碎。

炒鍋倒油爆香蔥薑，紅椒。

倒入雪菜翻炒片刻。

加入白糖繼續翻炒出香味。

加入豆皮翻炒均勻。

加入少許鹽，雞精翻炒均勻，淋入香油。

所有食材翻炒均勻關火。

豆皮要事先加點鹽和油煮上3分鐘方便入味也能去除豆腥味雪菜也要提前浸泡出一些咸味口感才好吃糖量要適當的多一些

千張做法技巧

豆腐皮為半幹性制品，是素饌中的上等原料；切成細絲，可經燙或煮後，供拌、熗食用或用於炒菜、燒菜、燴菜；可配葷料、蔬菜，如肉絲，韭菜，白菜等等，也可單獨成菜。

食用方法：

　　炒：豆腐皮浸濕切就，配以少量時鮮蔬菜，同炒即成。 　　煮：（湯）豆腐皮撕成條狀，放入沸水稍煮加調料即成。 　　煎：豆腐皮浸濕攤平，卷入肉糜，入鍋煎成金黃色即成。 　　炸：（響鈴）同上法，切成寸段，入沸炸松即成。 　　素鴨、素火腿：豆腐皮浸濕攤平，層層調料，稍加造型，先蒸後煎，即成。

千張的作用

防骨質疏松；

防血管硬化、防心血管疾病、護心。

千張食用禁忌

幼兒、嬰兒人群應忌食或少食