韭花又名韭菜花，是秋天裡韭白上生出的白色花簇，多在欲開未開時采摘，磨碎後醃制成醬食用，農傢多稱之為韭菜花。韭花食之能生津開胃，增強食欲，促進消化。 韭花富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素、抗壞血酸等有益健康的成分。韭菜花醬以往一直是北方民間自制的一種醬，是我們涮羊肉不可缺少的一道調味品，市場上買的特別咸而且有時還能遇到沙子，現在正是制作韭菜花醬的時候，不如自己動手制作一些既幹凈又衛生的韭菜花醬。
主料:韭菜花(500克)
輔料:梨(半個)，薑(一塊)
把韭菜花用水泡20分鐘後洗凈。
準備不好 鹽 薑 梨。
鹽把洗好的韭菜花醃制10分鐘至塌蔫。
梨切塊 薑切片。
醃制好的韭菜花 不要倒掉水分。
醃好的韭菜花和梨 薑一起放入攪拌機裡，攪打均勻。
攪打好的韭菜花倒入幹凈的瓶子裡。
瓶口要用保鮮膜蓋好，再蓋上瓶蓋。
封號口的瓶子放入冰箱儲藏 大概1周就可以食用瞭嘮叨； 要註意在醃制的過程中一定要幹凈無油使用的工具事先要清洗幹凈
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