藍莓可球餅幹

北方的春天，風沙很大，好心情早都隨風飄散啦。吃過晚飯，把屋子收拾的幹幹凈凈，時間還早，做點餅幹吧，說動手就動手，一轉眼功夫餅幹已經在烤箱裡瞭，濃濃的奶香在傢裡飄啊飄啊，我已經感覺不到外面的風有多大，現在我的心裡是沉甸甸的幸福…… 我用的黃油是以前去超市的時候買的，精裝的一小瓶，味道超級棒。我是按照君之的配方做的，隻是糖減少瞭5克，不知道是不是黃油的關系，面糊不是很稀很黏，很輕易的就能弄成小球，還擔心來著，可是出爐後一品嘗，那種入口即化的感覺，棒極瞭！如果你喜歡曲奇的味道，那就試一下吧！

主料：黃油(80克)，糖粉(35克)，鹽(1克)，雞蛋(20克)，低筋面粉(100克)，藍莓果醬(適量)

材料圖

黃油軟化後，加入糖粉，用電動打蛋器低速攪打，使其充分混合

加入鹽繼續攪打，至黃油體積膨大

分兩次加入蛋液，直至所有材料全部融合

加入過篩後的面粉，輕輕的攪拌均勻

用兩個小勺倒動面糊，使其成為小球的形狀（這個步驟有點費力，我這個可能黃油的關系，面糊稍幹，弄起來比較容易），放入鋪好油紙的烤盤中，小球之間要有稍大點的空隙

用筷子蘸上水在每個小球的中間捅一個窟窿，不要太深，用裱花袋裝好藍莓果醬，小心的擠到小球中間即可，不要擠太滿，放入烤箱中層，上下火170度，15分鐘

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。