自制紅豆沙

紅豆在《本草綱目》中的正式名稱均為"赤小豆"，是一種藥食兩用的食材，具有很高的藥用和良好的保健作用，也是很常用的餡料之一，例如包子，月餅等食物制作都會用到。

主料:赤小豆（紅豆）(160ml)，水(400ml)，白砂糖(適量)
輔料:無

紅豆洗幹凈。

加入400ml水浸泡一小時。

浸泡好的紅豆放進微波爐（容器要加蓋），微波高火5分鐘，啟動。5分鐘到瞭之後按“暫停/取消”，讓紅豆燜30分鐘至1小時。重復上面步驟三次，微波時間共計15分鐘。

燜煮好的紅豆顆粒仍完整。

煮好的紅豆放涼，然後連同湯水一起倒入攪拌機。

攪打成細膩的泥狀。此時還是半成品。

攪打好的豆泥倒入炒鍋中。

加入適量白砂糖，文火，不斷地翻炒，慢慢炒幹多餘的水分。

幹濕程度差不多，可以成塊且不塌形便可熄火。此已是成品。

紅豆不必浸太久最多是一到兩個小時沒時間的可以不浸也不要用熱水浸如果不是立刻使用的豆沙可以稍微濕一點在貯存過程中多多少少還會有些水分被蒸發盡快食用豆沙即使冷藏也不耐放

赤小豆做法技巧

赤小豆宜與其他谷類食品混合食用，一般制成豆沙包，豆飯或豆粥，是科學的食用方法。

赤小豆的作用

含蛋白質、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵，維生素B1.B2，能健脾利濕，散血，解毒。

赤小豆食用禁忌

久食瘦人。

白砂糖的作用

1.適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收；

2.吃糖後應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味劑替代;

4.白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經；有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。

白砂糖食用禁忌

糖尿病患者忌食。