黃金蛋炒筍片

在傢做黃金蛋炒筍片的時候一定要把冬筍煮30分鐘，這樣才能去除竹筍的苦澀味，煮時可以加點白米與兩支幹辣椒。在炒的時候要用小火來炒，火太大雞蛋容易糊。

黃金蛋炒筍片的做法：

1、取鍋放入冬筍，加入可蓋過的水量，煮約 30分鐘後撈起沖水至涼，再剝去老皮、切片備用。

2、熟咸蛋去殼切丁，備用。

3、雞蛋隻取出蛋黃，打散成蛋黃液備用。

可以參考：雞蛋隻取蛋黃不要蛋清方法

4、熱鍋，加入2大匙沙拉油，放入切好筍片和咸蛋丁，以小火炒約3分鐘。

5、接著加入調味料拌炒勻，再淋入蛋黃液、蔥花、辣椒末翻炒均勻，炒至蛋液凝固即可。

成品圖：