豆豉金瓜燒排骨

今天介紹這道豆豉金瓜燒排骨做好後，排骨煮到用筷子輕輕一夾，馬上可以骨肉分離，卻還保有肉鮮嫩。而且有些南瓜煮到化成泥瞭，剛好裹在排骨上，咬下一口，就可以吃到豆豉的甘、金瓜的甜、排骨的嫩，實在好吃極瞭!

豆豉金瓜燒排骨的食材介紹：

南瓜400g，排骨300g，蒜末1茶匙，辣椒1隻青，蔥1隻，豆豉1大匙

<醃肉醬料>

醬油1茶匙，紹興酒1大匙，老抽1茶匙，白胡椒粉適量，香油1茶匙，太白粉少許

<調味料>

醬油2茶匙，素蠔油1大匙，紹興酒1大匙，糖1茶匙開水150c.c

豆豉金瓜燒排骨的做法教程：

1、排骨洗凈擦幹後，用<醃肉醬料>抓碼醃漬30分鐘以上備用。

2、南瓜帶皮刷洗幹凈後，挖掉囊籽和內膜，再切成塊、青蔥切花、辣椒去籽和白膜後切成末備用。

3、起熱油鍋，放入豆豉炒香，再下蔥白、蒜末爆香。

4、放入排骨翻炒，再加入<調味料>翻炒均勻，大火煮滾後，蓋鍋小火燜煮20～30分鐘。

5、加入南瓜，蓋鍋小火再煮15∼20分鐘。

6、開大火，稍微收幹醬汁，撒上蔥綠和辣椒翻炒一下即完成。

成品圖：

豆豉金瓜燒排骨的做法小技巧：

★豆豉一定要先入鍋炒過，這樣豆豉的香氣才會出來。

★由於每傢豆豉牌子不同，咸度也會不同，試吃豆豉後，視情況加入所需的調味料。

★幹豆豉較咸、濕豆豉較甜，可依傢裡現有的來操作，若是使用幹豆豉，事前一定要洗幹凈，泡水後瀝幹再入鍋烹調。

★南瓜皮有豐富的營養素，隻要刷洗幹凈，南瓜皮是可以食用的，所以此道料理，南瓜是否去皮就看個人習慣與喜歡的口感而定。