對磅蛋糕很感興趣，高油量，可以給小寶增肥！哈哈，其實是自己想吃，但對要泡打粉的磅蛋糕不喜歡，泡打粉不是什麼好東西，所以還是少用一點，要用，也要用好的泡打粉，無鋁的那種哈！還好，磅蛋糕也有分蛋的做法，利用打發蛋白的方法，取代泡打粉來使蛋糕發起來，這樣的方法最好，比起泡打粉版本的，健康瞭許多呢！喜歡磅蛋糕的朋友，都來試試。我有朋友喜歡磅蛋糕，是相當的捧場哦，這次加瞭檸檬皮，用檸檬的清香來沖淡瞭磅蛋糕的黃油味，而且加瞭很多的蔓越梅和葡萄幹，哈哈，誰都知道，料足的點心最好吃瞭，說到料足，真的是自己做的料足的不得瞭哈，一個吐司用個100克的葡萄幹，絕對不是外面能買到的哈！
主料：蛋白(3個)，蛋黃(3個)，黃油(140克)，低筋面粉(150克)
輔料：糖(90克)，檸檬皮屑(1個)，檸檬汁(3滴)，蔓越梅(小半碗)，葡萄幹(小半碗)，鹽(一小撮)
所有材料稱量好，黃油提前室溫軟化，檸檬磨出檸檬皮，雞蛋事先取出回溫，面粉過篩。
蛋白中加入3滴檸檬汁或白醋，加入一半的糖。
打至硬性發泡。
黃油加入鹽用打蛋器打順滑後，加入另一半的糖。
用電動打蛋器打到顏色變淺體積變大的蓬松狀態。
分次一個一個的加入蛋黃，每加入一個蛋黃攪打均勻之後再加入另一個。
用攪拌器攪打到完全拌勻。
分三次將打發蛋白加入上面做的蛋黃液中。
用刮刀攪拌勻。
然後加入檸檬皮屑拌勻。
再加入過篩後的低粉。
切拌均勻。
最後加入蔓越梅幹和葡萄幹
拌勻後，把面糊倒入模具。
烤箱170度預熱，將模具放入烤盤上，放進烤箱最底層，上下火烤40分鐘即可。
出爐後倒扣脫模在烤架上冷卻。
1、我糖的量減少瞭原方用的是125克我覺得會太甜所以更改瞭喜歡吃甜的朋友可以用原方的糖量2、由於采用分蛋法制作黃油面糊需要同蛋白面糊混合所以雞蛋必須回溫後操作3、由於蛋白打發瞭就不用再像普通磅蛋糕一樣再加泡打粉瞭4、蛋糕出爐冷卻後即可食用吃不完需放冰箱冷藏冷藏後蛋糕體會變硬吃的時候用微波爐叮溫就會變軟瞭哦黃油做法技巧
黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。
黃油的作用
黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。
低筋面粉的作用
養心、益腎、除熱、止渴
主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
葡萄幹做法技巧
生食，煎湯，熬膏，熬粥或浸酒服用。
葡萄幹的作用
1.葡萄幹中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，可補血氣、暖腎，治療貧血，血小板減少；
2.葡萄幹內含大量葡萄糖，對心肌有營養作用，有助於冠心病患者的康復；
3.葡萄幹還含有多種礦物質和維生素、氨基酸，常食對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用，還是婦女病的食療佳品;
4.葡萄幹性平，味甘、微酸；具有補肝腎，益氣血，生津液，利小便的功效；主治心性、腎性、營養不良性水腫，慢性病毒性肝炎、胃腸炎、痢疾、痘瘡、皰疹等病，且是一種補諸虛不足，延長壽命的良藥。
葡萄幹食用禁忌
患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。
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