全素築前煮

全素食常備菜築前煮是日本特有的小吃，微站閱讀網今天把月薪嬌妻裡頭出現的日式築前煮制作方法分享給大傢，通常築前煮會放入雞肉一同烹煮，因為這次想吃到滿滿的蔬菜，所以做瞭這道充滿各式各樣蔬菜的築前煮。今天介紹這道有著滿滿根莖類蔬菜的「築前煮」食譜。十分推薦給全素食者或減肥中的人喔!

主料：香菇5朵、紅蘿卜1根、竹筍1支、小芋頭8個、蒟蒻1塊、蓮藕100g、牛蒡1支

調味料1：香菇汁250ml、水150ml、料理酒3大匙、砂糖1大匙、味醂3大匙

調味料2：醬油3大匙

起鍋前加入：味醂1大匙

全素築前煮的做法：

1、將蒟蒻燙一下。香菇、蓮藕、小芋頭、牛蒡都處理好。

2、將所有蔬菜切滾刀及切至好入口的大小。*硬的跟軟的蔬菜要分開放，之後做起來比較輕松。

3、燙好的蒟蒻用湯匙削成好入口的大小。*如此一來會比較好入味。

4、熱油鍋，先將硬的蔬菜強火翻炒一下。接著放入軟的蔬菜翻炒一下，最後加入蒟蒻翻炒。

5、接著將調味料1放入，中火煮10分鐘。

6、十分鐘後加入調味料2並加上蓋子。

7、加上蓋子後弱火煮10分鐘。

8、煮到湯汁接近收幹後，加入1大匙味醂就可以起鍋瞭。

9、健康美味的築前煮就完成瞭!

成品圖：

築前煮制作技巧：

1、非素食者可以在步驟4與硬的蔬菜一起加入雞肉。

2、調味料中的湯汁換成昆佈高湯也很美味喔。

3、除瞭食譜的蔬菜之外，加入碗豆等蔬菜也很好吃喔!

想吃到滿滿的蔬菜，就推薦你這道築前煮。溫和的味道可以讓你白飯一口接一口。此外，也可以跟味增湯一同搭配成一份定食，超滿足!