茭白炒花蛤

主料：花蛤(260克)，茭白(一根)
輔料：薑片(適量)，蔥段(適量)

材料：花蛤

茭白、薑片、蔥段

將吐完泥沙的花蛤洗凈。

撈出待用。

將茭白剝殼清洗一下。

放在案板上切成片，待用。

燒鍋倒油燒熱，下入薑片熗鍋。

隨後，下入洗凈的花蛤，加少許料酒。

翻炒翻炒。

接著，合入切好的茭白。

加入適量的水翻炒翻炒至花蛤開口。

然後，加適量生抽。

加適量的白糖。

加少許鹽。

加少許雞精。

調味炒勻。

最後，擱入蔥段，即成。

出鍋，裝盤。

茭白做法技巧

1.茭白適用於炒、燒等烹調方法，或做配料和餡心，如“醬燒蔣筍”、“茭筍肉片”、“蟹肉茭白燒賣”等。

2.茭白以春夏季的質量最佳，招牌營養素比較豐富。

3.如發生茭白黑心，是品質粗老的表現，不堪食用。

茭白的作用

利尿止渴、解酒毒、

補虛健體、

退黃疸。